Високотехнологічні і ретельно збалансовані по смаку і аромату продукти. Вони призначені для виробництва конкретних м’ясних продуктів: вареної групи ковбас, варено-копчених, напівкочених, сирокопчених, сиро-в’ялених ковбас, делікатесну групу, ліверних ковбас і напівфабрикатів. Також смако- ароматичні суміші поділяються на кобмі- (триполіфосфат, аскорбат , ГДЛ, глютамат, декстрозу і т.д.) і на суміші тільки спецій і екстрактів спецій.