Харчові інгредієнти

Про нас

Ми молода і не велика компанія на ринку харчової промисловості ,але вже сьогодні ми готові запропонувати конкурентні і якісні продукти для Вашого виробництва, також ми надаємо інформаційну і технологічну підтримку висококваліфікованих  технологів. А основна наша мета зростання Вашого бізнесу за допомогою нас

Пошук і рішення поставлених завдань

Наше завдання - ми маємо зробити продукт оптимальним, що це означає- виготовлення продукція має бути першочергово безпечна, а далі, якісна, органолептичною смачною, конкуренто здатною і також високорентабельною.

Також ми постійно працюємо на розширення асортименту нашого товару.

Натуральна оболонка

Натуральна оболонка (черева, кишки) - є продуктом природного походження, яким користуються  впродовж  багатьох  століть, це традиційний продукт. Вона використовується при виробництві варених, копчених, ліверних ковбас, сосисок, сардельок, делікатесної і іншої продукції. Також з неї виробляють рибні ковбаски і, навіть, є виробництво картопляних і інших овочевих ковбас. Вона еластична, димо- і вологопроникна. Продукція в натуральній оболонці красива, смачна і запашна. Вона  досить проста у використанні і не потребує додаткових знань і вмінь. І її легко можна використовувати навіть в домашніх умовах, для цього необхідно лише дві речі: м’ясорубка із цівками (насадки для ковбас) і бажання..

Монокомпоненти

Або харчові добавки — речовини, які додають в технологічних цілях в харчові продукти в процесі виробництва, пакування, транспортування і зберігання для надання їм бажаних властивостей, а саме: аромату, смаку, кольору, структури продуктам, терміну зберігання, і так дальше.

Для класифікації харчових добавок в країнах Євросоюзу і в Україні розроблена система нумерації. Кожна добавка має свій унікальний номер, який починається з букви «Е». Також добавки нумеруються залежно від тієї функції яку вони виконують.

Функціональні суміші для м'ясної промисловості

Високотехнологічні продукти, які розробленні для покращення якості, полегшення контролю технологічного процесу, збільшення рентабельності готового продукту. Це суміші які призначені для конкретних цілей та задач виробництва м’ясних виробів. А саме для ін’єктування, створення білково жирових емульсій, регулюванню кислотності, подовженню терміну придатності, створення продукту заданої консистенції.

Білки рослинні, тваринні, молочні

Білки це продукти природнього походження. Поділяються на дві основні групи:  рослинного (напр. бобові) і тваринного (напр. яловичий, свинячий).Вони використовуються для збільшення вмісту білку в сировинні, збільшення цінності готового продукту, покращення якості і виходу готового продукту, збільшення рентабельності. Також кожен білок має свої конкретні властивості при його застосуванні. Наприклад, яловичий білок при виробництві  сардельок і сосисок надає пружну консистенцію ( так званий завиток) і хрумкіт при кусаємості.

Смако-ароматичні суміші для м'ясної промисловості

Високотехнологічні і ретельно збалансовані по смаку і аромату продукти. Вони призначені для виробництва конкретних м’ясних продуктів: вареної групи ковбас, варено-копчених, напівкочених, сирокопчених, сиро-в’ялених ковбас, делікатесну групу, ліверних ковбас і напівфабрикатів. Також смако- ароматичні суміші поділяються  на кобмі- (триполіфосфат, аскорбат , ГДЛ, глютамат, декстрозу і т.д.) і на суміші тільки спецій і екстрактів спецій.

Барвники

Харчові барвники – це добавки, що використовуються для додання певних кольорових характеристик різним продуктам, стравам, напоям. Вони за своїм походженням поділяються на: природні (натуральні) і синтетичні. Натуральні діляться на органічні та неорганічні (мінеральні). Основу натуральних барвників, як правило, складають пігменти рослин. Забарвлення відбувається за рахунок каротиноїдів, флавоноїдів, бетаніну, рибофлавіну, хлорофілу і т. Д. Натуральні барвники не містять токсинів. Синтетичними барвниками  – називаються харчові барвники, отримані методами синтезу і не зустрічаються в природі. Синтетичні барвники володіють значними технологічними перевагами в порівнянні з більшістю натуральних барвників, вони дають яскраві, кольори, які легко відтворити і менш чутливі до різних видів впливу, яким піддається продукт в ході технологічного процесу. Всі ці сполуки добре розчинні у воді, деякі утворюють нерозчинні комплекси з іонами металів і застосовуються в цій формі, для фарбування порошкоподібних продуктів.

Штучна оболонка

Поліамідна оболонка являє собою п’ятишаровий продукт. В якому перший шар (зовнішній) – поліамід, має високу механічну міцність і термостабільність, захищає ковбасний фарш від ультрафіолету, жирів (бруду), мікроорганізмів, запобігає проникнення газів і запахів. Другий шар-склеює несумісні поліамідні і поліетиленові шари. Третій шар- поліетилен, забезпечує непроникність оболонки для пару і вологи. Четвертий шар склеює несумісні поліамідний  і поліетиленовий шари. П’ятий (внутрішній шар)-поліамід, володіє біологічною інертністю, зберігає смак і аромат ковбаси, забезпечує високу адгезію до фаршу.