Высокотехнологичные и тщательно сбалансированные по вкусу и аромату продукты. Они предназначены для производства конкретных мясных продуктов: вареной группы колбас, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых, сыро-вяленых колбас, деликатесной группы, ливерных колбас и полуфабрикатов. Также вкусо- ароматические смеси делятся на кобми- (триполифосфат, аскорбат, ГДЛ, глютамат, декстрозу и т.д.) и на смеси только специй и экстрактов специй.